Kokos-Raffaello-Erdbeer Torte

Anna Obenauer zauberte diese herrliche Torte im Haus der Küchen in Worms. Hier kommt ihr Rezept zum Nachbacken. Ihr Tutorial ist unter bake.it.like.a auf Instagram zu finden.

Zutaten

für den Biskuit:
6 Eier
180g Zucker
1 Packung Vanillezucker
180g Mehl
30g Kokosraspeln
für die Creme der Füllung:
500g Mascarpone
250ml Sahne
75g Puderzucker
75g Erdbeermarmelade
ca. 4 Erdbeeren
ca. 4 Raffaello

für die äußere Creme und die Deko:
500g Mascarpone
250ml Sahne
50g Puderzucker
75g Kokosraspeln
Erdbeeren
Raffaellos

sonstiges:
2 Spritzbeutel
1 Backrahmen (20cm Durchmesser)
Teigkarte/ Teigschaber
(drehbarere) Tortenplatte

Zubereitung
Den Biskuit zubereiten
1. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker ca. 12-15 Minuten aufschlagen
(am besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät)
2. Die Kokosraspeln und das Mehl über die aufgeschlagenen Eier geben und
vorsichtig unterheben
3. Den Teig in eine Backform bzw. einen Backrahmen (20cm im Durchmesser)
geben und bei 195 Grad ca. 30-35 Minuten backen
4. Den gebackenen Biskuit aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und anschließend
vorsichtig aus der Form lösen
5. Aus dem Biskuit mit einem langen Messer (z.B. Brotmesser) drei gleichgroße
Biskuitböden schneiden

Die Füllung zubereiten und die Torte zusammensetzen
1. Den Mascarpone, die Sahne, den Puderzucker und die Erdbeermarmelade
zusammengeben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine
cremig schlagen (Achtung: nicht zu lange und kräftig schlagen, sonst gerinnt die
Masse)
2. Die Creme in einen Spritzbeutel geben
3. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und die RaDaellos vierteln
4. Einen der Biskuite als Boden auf eine Kuchenplatte legen und die Hälfte der
Creme mit dem Spritzbeutel auf den ersten Biskuitboden spritzen
5. Die Erdbeerscheiben auf die erste Cremeschicht geben, festdrücken und einen
zweiten Biskuitboden auf die erste Cremeschicht geben
6. Die restliche Creme auf den zweiten Biskuitboden spritzen, die RaDaellos auf
diese geben und festdrücken
7. Nun den dritten Biskuitboden als Deckel auf die zweite Cremeschicht geben und
die Torte ca. 30 Minuten kaltstellen

Die Torte fertigstellen
1. Für die äußere Creme den Mascarpone mit der Sahne, dem Puderzucker und den
Kokosraspeln vermengen bzw. cremig schlagen (auch hier wieder nicht zu lange
und kräftig schlagen)
2. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und auf das Äußere bzw. den Rand sowie
den Deckel bzw. den oberen Biskuitboden der Torte spritzen
3. Die Creme mit einer Teigkarte/ einem Teigschaber glattstreichen
4. Die Torte mit Erdbeeren und Raffaellos nach Lust und Laune dekorieren